Si certains d’entre-vous se demandent ce que veut dire wok, vous ne serez donc pas surpris d’apprendre que cela signifie “instrument servant à cuire”. Le terme vient du Cantonais mais désigne cette “casserole” chinoise, bien que des ustensiles de cuisine de cette forme existent également dans d’autres régions d’Extrême-Orient comme le Japon, la Malaisie, la Thaïlande, les philippines et l’Inde également.
Les premiers woks ont été découverts dans des tombes en Chine qui datent de la dynastie Han, ce qui signifie qu’ils ont au minimum 2000 ans. Ces premiers woks étaient en poterie. La forme typique du wok avait été imaginée ainsi pour permettre, d’une part, une réduction rapide des liquides, et d’une seconde part, de chauffer au maximum avec un minimum d’énergie. La nourriture était déjà coupée en petits dés afin de cuire les aliments plus rapidement et d’économiser des ressources pour alimenter le feu.