Le wok

L'élément indispensable pour vos plats asiatiques !

Qu'est-ce que le wok ?

Le wok est l’un des ustensiles les plus polyvalents dans une cuisine. Il existe plusieurs sortes de wok et tous ne se valent pas. Il en existe de différentes tailles, de plusieurs formes et, l’un des aspects les plus importants dans le choix de votre futur wok, de plusieurs matériaux.

Le wok traditionnel a une forme parabolique. Mais le wok occidental a bien généralement un fond plat pour permettre de le poser sur les plaques de cuisson. Vous trouverez également différents types de finitions pour la manutention : wok à poignets ou à manche. Traditionnellement le wok est en acier et à manche pour pouvoir faire sauter facilement les aliments.

le wok - recette asiatique cuisinée dans un wok

Que signifie wok ?

Si certains d’entre-vous se demandent ce que veut dire wok, vous ne serez donc pas surpris d’apprendre que cela signifie “instrument servant à cuire”. Le terme vient du Cantonais mais désigne cette “casserole” chinoise, bien que des ustensiles de cuisine de cette forme existent également dans d’autres régions d’Extrême-Orient comme le Japon, la Malaisie, la Thaïlande, les philippines et l’Inde également.

Les premiers woks ont été découverts dans des tombes en Chine qui datent de la dynastie Han, ce qui signifie qu’ils ont au minimum 2000 ans. Ces premiers woks étaient en poterie. La forme typique du wok avait été imaginée ainsi pour permettre, d’une part, une réduction rapide des liquides, et d’une seconde part, de chauffer au maximum avec un minimum d’énergie. La nourriture était déjà coupée en petits dés afin de cuire les aliments plus rapidement et d’économiser des ressources pour alimenter le feu.

Pourquoi utiliser un wok ?

Soit peu connu ou délaissé dans nos cuisines françaises, le wok a pourtant des atouts non négligeables qui méritent que l’on en ait un prêt à l’emploi dans ses placards. Avant tout, ils permettent de réaliser n’importe quel type de recette. Des recettes asiatiques et indiennes comme des recettes aux saveurs occidentales.

En plus de pouvoir cuir tous les aliments, il permet également tous les types de cuissons. Certains woks sont compatibles avec tous les types des feux. Cet ustensile de cuisine présente également beaucoup d’avantages pour la santé.

Une brève histoire du wok

les premiers woks ont été découverts dans des tombes en Chine qui datent de la dynastie Han, ce qui signifie qu’ils ont au minimum 2000 ans. Ces premiers woks étaient en poterie. La forme typique du wok avait été imaginée ainsi pour permettre, d’une part, une réduction rapide des liquides, et d’une seconde part, de chauffer au maximum avec un minimum d’énergie. La nourriture était déjà coupée en petits dés afin de cuire les aliments plus rapidement et d’économiser des ressources pour alimenter le feu.